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四喜丸子的做法大全

来源: 乐享美食 编辑:乐享美食 访问手机版

四喜丸子听名字都是比较喜庆的,四喜寓意着福禄寿喜,用四个大大的丸子做成。在四喜丸子的做法大全中,不难发现它和狮子头有很多相似的地方,但是也有不同,所以不能一概而论,两者却也可以相互借鉴。

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正宗四喜丸子的做法

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食材准备

猪肉400克,荸荠3个,生菜适量,白1段,一块,鸡蛋1个,白胡椒粉1小勺,盐少许,料酒2小勺,生抽1大勺,香油1大勺,干淀粉适量,清水,生抽1小勺,老抽1大勺,料酒1大勺,食用油适量,生粉水少许。

方法步骤

1、白切末,生少许切片其余切末,荸荠切丁;

2、所有的调味料放进小碗中拌匀待用,廋肉切粒,肥肉剁碎,混合后加清水搅打上劲;

3、然后加入鸡蛋,搅匀,加入荸荠丁,拌匀后捏成肉丸子

4、锅中烧热油,7成热时放入丸子,炸至金黄,捞出沥油,然后放入盘中,淋上小碗中的调味汁;

5、然后放入上气的蒸锅中,大火蒸半小时,蒸好后摆盘垫上生菜,然后起油锅,爆香片;

6、放入一些蒸丸子的原汤汁,大火烧开后勾芡,淋在丸子上即可。

小贴士

猪肉略微冻硬一点点,然后切片,切条切丁都是比较方便的。

四喜丸子的做法大全:家常版

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食材准备

猪头馅半斤,鸡蛋1个,马蹄5个,油菜适量,芝麻油少许,花少许,盐,白胡椒粉粉,生抽15ml,蚝油5ml,冰5ml,香油15ml,玉米油足量。

方法步骤

1、肉馅中放入适量的盐,胡椒粉,粉拌匀,然后加入蚝油,香油,生抽混合。

2、接着加入少许清水,搅拌上劲后,加入鸡蛋花拌匀;

3、拌匀的肉馅中加入马蹄碎再拌匀,然后揉成团,摔打整形;

4、小锅中倒入足量的玉米油,油温略高,放入丸子,炸至变色微黄;

5、然后将炸好的丸子用漏勺捞出沥干,另起煮锅,底油煸香片;

6、然后放入炸好的丸子,加入生抽,加入500ml的热水,烧开后加入冰

7、煮沸转为小火,煮半小时左右,另取锅将油菜汆烫熟垫底,然后丸子出锅,浇些汤汁即可。

小贴士

可改用粉,丸子炸的时候用小一些的锅比较省油。

四喜丸子的做法大全:丸子

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食材准备

煮绞肉350克,适量,白菜3片,泥,酱油,料酒,麻油,盐,鸡精面粉高汤少许。

方法步骤

1、切碎,与猪绞肉放在一起剁至发粘;

2、然后放入酱油,料酒,泥,麻油,盐,鸡精面粉拌匀,做成4个大丸子;

3、大白菜切丝待用,砂锅中火放入盐,高汤,白菜丝;

4、另用油锅将丸子炸至金黄,然后放入砂锅中,盖锅煮沸后小火煮半小时即可。

小贴士

丸子不要注意不要炸焦,高油温,但是慢慢炸。