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酱肉丝的做法

来源: 乐享美食 编辑:乐享美食 访问手机版

酱肉丝中最出名的莫过于京酱肉丝,此外还有其他许多酱肉丝,总体来说相差不多。这酱肉丝最大的区分就要看这酱的选择与配比,不同的搭配做出来的酱肉丝就不相同。

酱肉丝的做法

川味酱肉丝的做法

酱肉丝,酱肉丝的做法

食材准备

猪肉(3肥7廋),甜酱,酱油,生粉,水,味精,盐。

方法步骤

1、将猪肉洗净,切成粗丝,切细丝;

2、猪肉中加入盐,酱油,生粉,水拌匀腌片刻;

3、取小碗,放入酱油,淀粉水,味精调成汁;

4、将锅烧热油,下肉丝炒散,然后倒入甜酱炒匀;

5、然后倒入调好的碗汁,上色后,撒上丝即可。

京酱肉丝的做法

酱肉丝,酱肉丝的做法

食材准备

里脊肉300克,大2根,末适量,豆瓣1汤匙,甜面酱2汤匙,番茄酱少许,蚝油适量,料酒,水淀粉。

方法步骤

1、里脊肉切丝,加入料酒和水淀粉抓匀,腌10分钟;

2、切细丝放入盘中上待用;

3、炒锅放油,将肉丝炒变色后捞出沥油;

4、余油爆香末,然后倒入豆瓣,甜面酱,番茄酱蚝油,加少许清水调匀;

5、然后放入肉丝,使每根肉丝挂满酱汁,然后舀出放到丝上即可。

家常京酱肉丝的做法

酱肉丝,酱肉丝的做法

食材准备

里脊肉300克,大白50克,甜面酱80克,料酒5克,鸡精2克,盐1克,白20克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,5克。

方法步骤

1、将猪里脊肉洗净切片,然后切成肉丝,加入料酒,盐鸡蛋清,淀粉抓匀;

2、然后加入少许生抽拌匀后冷冻10分钟,白切丝,放于盘中;

3、切片,取少许丝一起泡成水;

4、炒锅烧热,加油,4成热时放入肉丝,炒熟盛出,滤油;

5、炒锅烧油,放入甜面酱翻炒,然后倒入水,鸡精,白,料酒翻炒;

6、酱汁浓稠后,将肉丝倒入,不停翻炒,挂汁,然后将炒好的肉丝盛于上即可。

关于京酱肉丝

酱肉丝,酱肉丝的做法

这一道菜属于东北菜也属于北京菜,因为创出这道菜的人是从东北到北京,然后创出。这是一个关于祖孙二人的故事,是孙子想吃烤鸭,他爷爷只得用猪肉模仿,后来孙子长大后改进创出,具体的就不做详述。