欢迎来到乐享美食!

川味啤酒鸭

来源: 乐享美食 编辑:乐享美食 访问手机版

啤酒这种酒相信大多数人都是喝过的,它的度数不高,一般的都能喝一点,不过啤酒可不只能作为饮料。其实很多的菜肴中都能看到啤酒的身影,和加料酒一样有着去腥味的作用,另外就是还能带上一些酒香,川味啤酒鸭就是利用啤酒极大的去除了鸭子的腥味。

川味啤酒鸭

正宗川味啤酒鸭

川味啤酒鸭

食材准备

鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。

方法步骤

1、将鸭切块,切片,青蒜,杭椒小米辣切成菱形段;

2、将鸭块焯水去沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;

3、炒锅烧热少许油,放入豆瓣煸炒出红油,下入蒜爆香,然后加入干辣椒蚝油炒香;

4、将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;

5、然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

家常川味啤酒鸭

川味啤酒鸭

食材准备

鸭2斤,青椒30克,土豆30克,50克,油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,3克,大蒜5克。

方法步骤

1、将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;

2、洋去皮洗净后切块,切块,蒜切片待用;

3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;

4、炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆头过油,捞出待用;

5、炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣辣椒,料酒,蚝油块和蒜片翻炒;

6、接着倒入啤酒,放入土豆青椒头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。

简易川味啤酒鸭

川味啤酒鸭

食材准备

鸭半只,啤酒350ml,食少许,2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,香1根,1茶匙。

方法步骤

1、鸭子洗净后切成小块,加入适量的清水烧开,倒入鸭块焯水捞出;

2、接着将鸭块倒入压力锅中,加入适量的啤酒,没过鸭块;

3、然后加入生抽,老抽,,盐,八角,桂皮,和香叶;

4、调匀后盖盖,大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

小贴士

也可以用电压力锅,水量略微可少一点,待其自动炖煮。

相关知识