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剁椒鱼头的家常做法

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剁椒鱼肉是湘潭的一道名菜,鱼头的鲜味和剁辣椒的辣融为一体,风味独特,肉质鲜嫩,肥而不腻,现在在四处各地都能吃到湘潭的剁椒鱼头

剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank><u>鱼头</u></a>的家常做法

剁椒鱼头的菜品介绍

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剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,已经有近百年的历史,剁椒鱼头湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头的家常做法

剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank><u>鱼头</u></a>的家常做法

需要的食材

鱼头1个,蒜米、丝、盐、鸡精、料酒、生抽、剁椒。

做法步骤

1、鱼头清洗干净,蒜备用。

2、在鱼头的两面都抹上盐、鸡精胡椒粉腌制10分钟。

3、在鱼头上均匀的抹上剁椒,滴上料酒。

4、放在烧开水的锅中8分钟。

5、蒸好后洒上生抽丝。

6、炒锅烧热放入油,油热至冒烟后浇在鱼头上即可。

注意事项

1、鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,所以通风患者不能食用这道菜。

2、服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起过敏反应。

3、辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢而达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

剁椒鱼头的家常做法介绍

剁椒<a href=/shicai/shuichanpin/YuYuTou/index.html target=_blank><u>鱼头</u></a>的家常做法

需要的原料

鱼头1个,剁椒2大勺,食盐3克,1勺,5克,料酒1勺,6克,植物油适量。

做法步骤

1、鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上丝,表面铺一层剁椒。

2、在蒸锅中加入水,水烧开后,把之前准备好的鱼头翻进去蒸15分钟左右。

3、出锅后,在鱼头上面撒上花,在炒锅中放油烧热,至到冒烟,浇在蒸好的鱼头上即可。

小贴士

1、腌鱼的时候,可以在鱼头上扎一些眼,这样方便入味。

2、剁椒里面已经有盐了,所以放盐的时候要注意用量。